速凍水餃、湯圓、阿根廷牛肉、俄羅斯帝王蟹、美國提子、越南紅心火龍果……各類生鮮食品充斥著我們的生活，我們依然進入了一個生鮮速食年代。

冷庫是發展生鮮冷鏈運輸及冷藏貯存業的基礎設施，是冷鏈必不可少的重要設備。

一套基礎的食品冷鏈，應當由冷凍加工、冷凍貯藏、冷藏運輸和低溫冷凍銷售四個方面構成。因而低溫生鮮冷庫的設計建造，必須把所涉及的生產、運輸、銷售、經濟和技術性等各種問題集中起來考慮，協調相互間的關系，以確保生鮮食品的低溫加工、冷鏈運輸和低溫銷售。

冷庫是用來保證食品質量、減少食品損耗的重要工程，是當今生鮮食品冷鏈不可或缺的重要制冷設備。食品冷鏈是指生鮮食品在生產、貯藏、運輸、銷售、消費前等各個環節中，始終處于規定的低溫環境下，是以冷凍工藝學為基礎、制冷技術為手段，低溫條件下的物流現象。隨著冷鏈科學技術的進步、低溫制冷技術也逐漸發展建立起來。

據和順制冷冷庫工程專家建議，生鮮食品而言，海鮮河鮮水產、肉食類生鮮食品的保鮮，宜采用溫度在-18℃以下的低溫庫；水果蔬菜等生鮮的保鮮一般采用最低溫度為-2℃的高溫庫。

從庫體大小來分，大型冷庫一般采用以氨為制冷劑的集中式制冷系統，冷卻設備多為排管，系統復雜，實現自動化控制難度大。低溫的一些小型冷庫一般采用以氟里昂為制冷劑的分散式或集中式制冷系統。

在食品行業中，食品保鮮主要以食品冷藏為主，為了確保食物的質量不改變，我們將易腐畜禽、水產、果蔬 速凍食品通過預冷、加工、貯存和冷藏運輸，有效地保持食品的外觀、色澤、營養成分及風味物質，達到食品保質保鮮，來延長食品保存期的目的。

眼下生鮮食品及電商的飛速發展，低溫冷庫市場的需求逐漸增大，也帶來了冷庫產業新的發展平臺和高度，食品商家、物流冷鏈商家們更應該抓緊時機與機遇，迎接屬于低溫冷庫及冷鏈運輸飛速發展的新時代。