保鮮冷庫中的農(nóng)產(chǎn)品必須事先進(jìn)行加工處理，才能更好地儲(chǔ)存。在保鮮冷庫建成前，應(yīng)提前與業(yè)主溝通，建議在入庫前做好一些加工工作或采收注意事項(xiàng)，以免因入庫前處理不當(dāng)而出現(xiàn)貯藏效果不好的問題。

       要想長時(shí)間儲(chǔ)存農(nóng)產(chǎn)品，當(dāng)然要選擇無病蟲害的完整蔬菜和水果。有病蟲、缺陷的，不宜長期貯藏，采收時(shí)必須輕拿輕放。避免在中午高溫下采收，否則會(huì)造成脫水、曬傷等問題。對(duì)于草等軟質(zhì)水果材料，遇水容易腐爛，盡可能避免在雨后潮濕的狀態(tài)下采收。收獲的蔬菜和水果必須盡快冷卻，以保持良好的品質(zhì)。

       一般來說，未成熟果實(shí)中的細(xì)胞仍有相當(dāng)大的生長空間。與成熟果實(shí)（細(xì)胞已開始進(jìn)入衰老階段）相比，它們的壽命會(huì)更長，所以未成熟果實(shí)比過熟果實(shí)的貯藏效果更好。好多了。但是，如果采收時(shí)太過未成熟，由于已經(jīng)與果樹體分離，無法再從果樹中吸收養(yǎng)分生長，成熟度差，貯藏后的果實(shí)品質(zhì)差，不受消費(fèi)者歡迎。目前的成熟度是在收獲期，這是由經(jīng)驗(yàn)和外表決定的。沒有確定的最佳收獲標(biāo)準(zhǔn)，一般以稍早于晚熟的階段為適宜期。

       在此階段采收，其貯藏時(shí)間可延長至最大呼吸過渡期，貯藏后可獲得最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。由此可見，有追肥現(xiàn)象的果實(shí)更適合貯藏。然而，這并不意味著沒有過熟的水果就不能貯藏。只要注意成熟度和采收時(shí)間，沒有過熟的水果還是可以保存得很好的。為了有效地儲(chǔ)存各種水果，必須考慮成熟期和收獲期。