冷庫用水的范圍很廣，用水量亦較大，如壓縮機、冷凝器的冷卻用水，低溫冷庫一些加工過程如魚蝦清洗、肉類屠宰、制冰用水及生活、消防用水等。因此，冷庫給排水工程的設計合理與否。將直接關系到制冷系統(tǒng)的正常運行、常年運轉費用以及產(chǎn)品質(zhì)量等重大問題。下面簡要介紹與上述問題有關的設計內(nèi)容。

一、水源的選擇

1.地下水原 地下水的來源主要是大氣降水和地面水的滲入，滲入水量的多少與降雨量、降雨強度、持續(xù)時間、地表徑流和巖層含水性有關，一般年降雨量的30一80％滲入地下補給地下水。地下水水質(zhì)較清，不易受污染，細菌含量少，水溫較低且常年變化較小。

2.地面水源 地面水源包括江河水，湖泊、水庫蓄水及海水等。它們水量較大，取水費用較低，且礦化度和硬度較低，受地面多種因素的影響，易受環(huán)境污染，渾濁度和細菌含量高，水溫變化幅度大，水質(zhì)的季節(jié)性變化強。

水源的選擇應符合冷庫用水對水溫、水量、水質(zhì)等要求，相據(jù)用水對象、給水方式、取水的可行性等，結合當?shù)氐臍庀蟆⑺摹⒌刂窏l件，經(jīng)過詳細的技術經(jīng)濟比較而確定。選擇的水源應盡量避免或減少水質(zhì)處理措施，如生活飲用水的水源應優(yōu)先考慮采用地下水。沿海地區(qū)缺乏淡水時，也可考慮選用海水作為水源，如利用海水清洗水產(chǎn)品和場地等。作為冷卻水溫，應優(yōu)先采用淡水，在特殊情況下，立式冷凝器亦可用海水冷卻，但應有防腐蝕和防海水中生物堵塞等措施。

二．水質(zhì)

生活用水、水產(chǎn)品凍結過程中加水、制冰原料水等水質(zhì)關系到人體健康，其水質(zhì)應符合我國《生活飲用水衛(wèi)生標準》的規(guī)定

三、水溫

1.冷卻用水溫度 冷卻水溫直接關系到玲凝溫度和冷卻效果，其溫度應不高于12-3的規(guī)定。

2．沖霜用水溫度 沖霜水溫高可縮短沖霜時間、減少用水量，但水溫過高易產(chǎn)生“霧氣”，使圍護結構內(nèi)表面上產(chǎn)生凝結水。水溫過低又將延長沖霜時間，目前常用25℃左右，但不應低于10℃。在日本、蘇聯(lián)等國其水溫上限為30一50℃，國內(nèi)也有提高沖霜水溫的趨勢。

3．融冰池用水溫度 融冰池水溫應保持在30一40℃，不宜低于25℃，以免延長脫冰時間。

4.包冰衣用水溫度 水產(chǎn)品包冰衣用水溫度以1-3℃為宜。 

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