要想把鮮藕儲存好，以下幾個步驟是必不可少的。根據(jù)客戶對鮮藕的長期儲存經(jīng)驗編寫而成，以供參考。

一、蓮藕冷藏庫的貯藏期管理

1.1冷庫設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)

在儲存蓮藕前，必須對冷庫內(nèi)的制冷設(shè)備進(jìn)行一次試運(yùn)行，并對設(shè)備進(jìn)行檢查和維修，確保設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

1.2冷庫消毒

貯存前，對冷庫內(nèi)部、貨架等進(jìn)行清潔，并進(jìn)行消毒滅菌，以減少后期貯存病害的發(fā)生。

1.3提前冷卻冷庫

儲存前3至5天開機(jī)冷卻，溫度控制在8°C左右。

二、 蓮藕預(yù)冷、滅菌

包裝好后，盡快對蓮藕進(jìn)行預(yù)冷，預(yù)冷溫度控制在8°C。建議將時間安排在收獲后12小時內(nèi)。預(yù)冷方法可以是真空預(yù)冷、水預(yù)冷、冷庫預(yù)冷等。另外，蓮藕在預(yù)冷前應(yīng)進(jìn)行殺菌處理，以提高蓮藕在貯藏過程中對病菌的抵抗力。

2.1碼垛和倉儲。

包裝好的蓮藕要碼垛在托盤上，在冷庫碼垛時要保證空氣流通均勻。不準(zhǔn)與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的物品混堆。堆放應(yīng)符合先進(jìn)先出的原則。

蓮藕冷庫的溫度管理。蓮藕冷藏的適宜溫度為5℃～8℃。要求在達(dá)到預(yù)定裝載量后24小時內(nèi)，儲存溫度降至預(yù)定溫度。蓮藕在冷庫儲存過程中，要求儲存溫度穩(wěn)定，波動值不允許超過±1°C。

2.2蓮藕冷庫的溫度管理。

冷庫的溫度達(dá)標(biāo)后，下一步就是控制庫內(nèi)的相對濕度。適宜蓮藕冷藏的相對濕度為90%～95%。如果儲存中的濕度不足，則需要及時補(bǔ)充。加濕方法可采用冷庫地面灑水器、冷庫加濕器等。

三、蓮藕冷庫的出庫管理。

出發(fā)原則：先進(jìn)先出原則。裝運(yùn)前必須進(jìn)行質(zhì)量檢驗和衛(wèi)生檢驗。

出庫運(yùn)輸：建議使用冷藏車作為運(yùn)輸工具。運(yùn)輸過程中，箱內(nèi)溫度應(yīng)控制在2°C至4°C范圍內(nèi)。卸載時，輕拿輕放，避免碰撞和擠壓。

蓮藕冷藏貯藏方法總結(jié)：

蓮藕貯藏初期，應(yīng)先采收、分級、預(yù)冷、滅菌。貯藏過程中，要注意溫度和相對濕度的監(jiān)測。出庫后運(yùn)輸首選冷藏車，原則是先進(jìn)先出。